Као бармен, морате имати дубоко разумевање алата које користите, а вешта употреба овог знања ће вам помоћи да правите коктеле лакше и смањите заостале наруџбине.
Тростепени (енглески) шејкер
За почетнике, тростепена форма је веома погодно средство за вежбање. Ова три дела су веома класичан и типичан представник енглеских миксера, а такође и веома важан прелазни алат за наш почетни контакт са начином шејка.
Карактерише га кратко тело, сложена сила хватања и брзо хлађење. Да бисте добро користили троделни образац, неопходан процес је вежба. Не само да вежбате дрхтање, већ и да слушате ушима. Осетите како се ударац тростепене коцке леда креће напред-назад, постоји осећај ритма. И осетите како се вино топи, а не само лед. Контролишите воду. Ове тачке захтевају дуге сате вежбе за савладавање.
Поврх тога, један мали предлог. Узмите лонац, извадите лонац, додајте материјал, закопчајте лонац, поклопите лонац, подигните се, протресите лонац, отворите лонац, налијте вино. Исцедите све ово у 3-4 минута и гледајте своје лице док тресете лонац. Чисто и у једном потезу. За госте који седе наспрам вас нећете само пити, већ ћете бити очи других лепих или лепих пејзажа.
Тростепена формула је погоднија за мућкање састојака.
Бостон Шејкер (2. фаза)
На тржишту постоји много врста бостонских шејкера, а ово је шејкер који највише користим на послу. Предности су велики капацитет и практично чишћење. Недостаци су такође очигледни, покретна линија руке је дугачка и лако пуца при тресању. Ако само ударите у лед, извући ћете више воде из њега.
По дубини класификације копче, једна је копча, две половине се поклапају дубоко, такав шејкер да додате материјал у малу половину, у велику половину са ледом, закопчајте малу, пре него што протресете малу половину, па да није експлозиван при тресању. Овај шејкер се не препоручује за два коктела. Нема довољно запремине, течност ће се прелити када је закопчате.
Постоји и копча када се две половине плитко преклапају. Сипајте ликер у већу половину и користите мању да одбијете већу. Нема проблема са две шоље.
Постоји неколико ствари о слушању.
Један је да му додате врућу течност и протресите је директно. Гарантовано! Не питај ме зашто. Нисам довољно добар у физици да то објасним. Решење: Врућу течност ставите преко леда, затим додајте све састојке и промућкајте.
Друго, кисело или нешто са беланцетом. Да бисте избегли искакање, прво га испразните, а затим додајте лед (не препоручује се пун лед, све док се температура вина може снизити да би се обезбедио удар између коцкица леда). Овакво вино треба јако протрести, лед је напуњен, оптеретиће руку и зглоб, лако је уморити људе (ако имате снаге да игноришете), пун лед у простору није погодан за стварање пене.
Имам двостепени шејкер, и то није само шејкер. Моје срце је лако за чишћење, тако да постаје и чаша за мешање када сам заузет. Најбоље је користити мању половину, висина је тачна, а није лако повредити руке због оштрих ивица када га мешате.
| Ми смо ККС, професионални произвођач барског прибора и бавимо се овом индустријом скоро 20 година, ако треба да купите сродне производе, веома смо срећни да вам послужимо, контактирајте нас. |