Какво вино се може назвати лепим вином?

Какво вино се може назвати лепим вином?

Постоји типичан тип пријатеља који пију заједно, када му неко каже да је боца вина скупа или од познате особе, он ће стално хвалити квалитет вина; Али ако се ради о дегустацији на слепо без откривања идентитета вина, ови пријатељи можда неће моћи да имају добар укус. Није изненађујуће што многи људи који пију, па чак и сами професионалци понекад раде такве етикете. Уосталом, као и друге естетске способности, и дегустација вина је активност која се ослања на непосредно чулно искуство (субјективно) и на коју лако утичу различити спољни фактори. Али естетика не само да се кроз чулно искуство може употпунити, баш као што ученик основне школе и уметник да заједно посете Лувр осећај ће бити потпуно другачији, директно чулно искуство мора имати рационално вођство да формира потпуну естетску способност, и таква рационалност се често стиче и акумулира искуством. А на питање "Шта чини добро вино?" Одговори на таква питања која испуњавају критеријуме објективности заснивају се и на богатом искуству људи.

Људи се често питају, урадите дегустацију вина, да ли је потребно имати таленат? Обично одговарају: „На нивоу труда већине људи, једноставно није ред да се бори за таленат.“ Способност да се окуси добра храна и вино није урођена, већ долази из каснијег образовања и искуства. Пикаса називају водећом иконом модерне уметности у 20. веку, али сигурно нећете видети да дечји час сликања почиње копирањем његових слика. Ако било који наставник калиграфије предаје Хуаисуову дивљу траву на првом часу, бојим се да ће их родитељи тући. На крају крајева, способност да се цени сложена уметност, попут способности извођења математике, у великој мери је ствар постепеног учења; Нико се не роди као математичар, а нико се не роди као познавалац уметности.

Исто важи и за уважавање хране и вина – давање детету које плаче 85% црне чоколаде, без обзира колико је деликатна чоколада, само ће натерати дете да плаче више. Почетна преференција укуса деце није ништа друго до инстинктивна жеља да воле слатке или млечне ствари, јер нам шећер може дати енергију која нам је потребна да преживимо, а укус млека тера младе да траже уточиште мајке, тако да њихов начин процене хране је врло једноставно - слатко је добро, млеко је добро. Иако мала деца могу да почну да једу млеко без учења, може им бити тешко да сами одлуче која су уста округла и пунија од млека у праху.

Без обзира да ли је лепота објективна или субјективна, постоје друштвени стандарди за лепоту. Након што су музика, уметност и позориште -- ствари које нам не испуњавају стомак -- постале наш циљ, људи су почели да стварају правила игре о лепоти. Људима који никада нису познавали оперску уметност Пекиншка опера може бити веома дивна, али неће знати када да вичу. Људи који никада нису научили да пробају чај такође могу да цене шољицу доброг Јунан црвеног, али 80% ће се осећати угодније ако директно пије кока-колу. Нерафинирано уважавање такође може учинити да се особа осећа дирнутом када се суочи са уметничким делом, али му то не може помоћи да анализира разлоге зашто је „добро добро“, а камоли да репродукује свој процес искуства тачним и објективним језиком.

Као што је Сузан Лангер, репрезентативна фигура симболистичке естетике, истакла, „људско интуитивно схватање свих уметничких форми није само на ниском механичком нивоу, јер је схватање уметничких облика нека врста разумевања, нека врста високог нивоа. психолошка активност прожета емоцијама и вољом“. Повратак на вино је исти, први разлог за пиће, требало би да буде добро за пиће. Највећа разлика између најскупљих и најјефтинијих вина је укус, а не здравствене предности. Најскупљи од ових производа имају своју цену управо због пријатне ароме и укуса, а најбољи од њих могу да натерају људе да размишљају о природном свету и унутрашњем духовном нивоу, као што је цењење музике, скулптуре и других уметничких дела.

Пре него што пређемо на дискусију о томе како оценити добро вино, требало би да поменемо успут и питање очувања вина. Вино, попут зеленог чаја или зрна кафе, захтева пажљиве услове складиштења. Ако се овогодишњи зелени чај код куће не чува у фрижидеру, сада ће постати сламка. Исто важи и за вино, доживљавање више од 30 степени летње високе температуре, директна сунчева светлост или осветљење, честе вибрације и тако даље нарушавају квалитет вина. Ови проблеми у прошлости, а ни сада, многи продавци вина не знају, па је можда много "деликатног" вина продато до тренутка када је купљено. Тек када је вино у добром стању и правилно сервирано, можемо прећи на следећу дискусију.

Због разноликости укуса вина, дегустација на слепо испод етикете вина постала је уобичајено средство за дегустацију, учење и процену у винској индустрији. Наравно, најчешће је то само етикета вина, а не очи. Како онда проценити да ли је вино добро или лоше? Који су прихваћени стандарди за процену вина? Основни критеријуми у већини система за дегустацију вина називају се БЛИЦ – баланс, дужина, интензитет и сложеност. Сваки од ових елемената заправо може учинити да осећамо задовољство, али они нису повезани са одређеном класом укуса, тако да су слободни од субјективних судова о личним преференцијама укуса; На исти начин, шта није у реду са коришћењем ова четири критеријума за процену квалитета чаја или кафе

(Стање)- Ово је основна претпоставка да флаша вина буде пријатна, односно киселост, слаткоћа, алкохол, трпкост (за црно вино и малу количину белог вина) и друге димензије укуса нису на одмет, избалансиране су међу једни друге, и имају довољно концентрације да представе јасну текстуру. Неће учинити да се људи осећају превише једноставним и досадним појединачним разговором.

(дужина)- Послеукус је осећај који остаје на вашим уснама и зубима након што прогутате или испљунете вино. (Непријатан укус, без обзира колико дуго траје, није накнадни укус, то је мучнина.) Послеукус је велики део разлога зашто је Мингкиан Лонгјинг скупљи од Липтон кесице зеленог чаја. За људе који намерно не кушају, ретроукус је лако занемарити, али заиста појачава ефекат доживљаја, чак и ако не држите штоперицу након што попијете, и даље можете осетити да је пиће са дужим укусом боље . За вино је често потребна добра киселост за дугу завршницу.

(Интензитет)- Интензитет и интензитет су две различите ствари, што се односи на богатство и концентрацију разних арома. Често користимо речи које хвале лепоту хране, као што су мека, мирисна, пуна, одраз су богатства/концентрације.

(Сложеност)- Односи се на разноликост и сложеност арома у вину, као што је разлика између воде са медом и воде са шећером. Као и код општег етоса других облика савремене уметности, тренутни тренд је сложеност. Наравно, иза сложености, различите ароме треба да буду добро интегрисане једна са другом. У вино се не може додати никаква количина бибера и неће бити тако пријатна као укус бибера и зачина који се понекад спомиње у речима дегустације вина.