Већина термос шоља се чува на запечаћен начин. Због структуре самог чаја, он ће бити ферментисан у затвореном стању, а ферментисани чај ће производити неке супстанце које су штетне за људски организам. Чај је богат хранљивим материјама као што су протеини, масти, шећер, витамини и минерали. То је природно пиће за здравље. Садржи полифеноле чаја, кофеин, танине, чајне пигменте итд. и има низ фармаколошких ефеката. Када се чај дуго кваси у води високе температуре, он је као одвар на топлој ватри, а полифеноли, танини и друге материје из чаја ће се испрати у великим количинама, чинећи чај густом бојом и горким укусом.

Хранљиве материје као што је витамин Ц ће бити уништене када температура воде пређе 80 степени, а дуготрајно-квашење на високој температури ће изазвати превелик губитак, чиме ће се смањити здравствена функција чаја.

Истовремено, због високе температуре воде, ароматично уље у чају ће брзо испарити у великим количинама, а танинска киселина и теофилин ће исцурити у великим количинама, што не само да смањује хранљиву вредност чаја, већ и смањује мирис чаја, али и повећава штетне материје. Ако овај чај пијете дуже време, нашкодиће вашем здрављу и довести до разних обољења дигестивног, кардиоваскуларног, нервног и хематопоетског система.