Зашто би се црно вино отрезнило? Шта значи отрезнити се?

Зашто би се црно вино отрезнило? Шта значи отрезнити се?

1.
Неопходно је да се пробудите пре пијења вина, било да је врхунско или јефтино.

Наравно, бело вино, розе вино и потребно је декантер.
Декантирање, за оне који пију вино, веома је важно.

А црвено вино, пробуди се и не буди, буди се добро или лоше, дај људима укус је потпуно другачији.

Нисам се пробудио да отворим црно вино, попиј, пиће затворено, танини чврсти, арома затворена. Овај осећај, баш као да пратите особу која се није пробудила да разговара, гледајући једни друге у поспане очи, биће веома непријатно, изгубићете жељу за комуникацијом.

И пробудите се са правим благодетима црног вина, пијте, деликатне и глатке, богате ароме, као осећај мекоће после топљења чоколадног улаза, попут мекоће коју осећате додиром свиле, као јарке, блиставе, енергична особа.

У ствари, не треба превише да описујем, црно вино буди на месту, доноси дивна осећања, верујем да ће све док људи који пију, имати добро и дубоко памћење.

2.

Па, зашто би се црно вино отрезнило?

Да употребимо живописнију аналогију, црно вино је као успавана лепотица, отрезнивши се, пусти лепотицу да се пробуди, лепо заблиста, процвета.

У науци то овако функционише.
Под дејством кисеоника, крупни молекули честица унутар црног вина почињу да пуцају, постепено постају активни, танини од тесних до меких, арома (супстанце укуса) од затворене до отворене.
Декантирање, што је процес постепене оксидације црног вина.

У складиштењу црног вина потребно је избегавати оксидацију, али код пијења црног вина потребно је декантер или вински сепаратор прелити у декантер, и настојати да вино дође у контакт са ваздухом на већој површини.

Управо отворена флаша црног вина, пиће ће бити теже и затворено, неприкладно за пиће, а након контакта са ваздухом неко време, вино ће постати зрело и меко, арома почиње да се шири, танини постају глатки, баш као цвет пупољака, отворени цветови.

Међутим, време трезвења не би требало да буде предуго. Ако је време предуго и потпуно је оксидовано ваздухом, вино ће бити пуно укуса соја соса и није добро за пиће.

3.

Неки људи су против декантирања вина, укључујући и познаваоце вина.
Али има и много људи који верују да црно вино мора бити трезвено, не само да би вино постало зрело и мекано, и да би пило задовољство.

Још једна ствар је сумпор диоксид (СО2) у црном вину.

Често када једу и пију, пријатељи отворе црно вино, осетиће лош мирис, питаће се: "Вино има мало мириса, да ли је лоше?"
У овом тренутку увек кажем: "Мораш се пробудити, ускоро ће нестати."

Овај смрад, који је сумпор диоксид. И што је вино новије, већа је вероватноћа да ће овако мирисати. На пример, сада је вино 2018, 2016, неки ће осетити мирис након отварања.
Ово је нормално, без обзира на квалитет вина. Пошто сумпор диоксид има антикорозивни ефекат, има антиоксидациону функцију.

У винарији се убризгава одређена количина сумпор-диоксида пре него што се ликер напуни и флаша запечати, тако да ће вино (чак и бело) дуже трајати.

Новија вина садрже више сумпор-диоксида него старија вина. Старо вино, са временом падавина, сумпор диоксид у боци ће постепено нестати.

Дакле, можда бисте желели да отворите боцу вина и пробудите се пре него што је попијете.
Неки људи увек кажу да ће испијање црног вина бити горе, у ствари, црно вино се не пробуди да пије директно, директно уношење прекомерног сумпор-диоксида.

4.
Мало црвеног вина, танин је релативно јак, винско тело је релативно густо, у храстовом бурету дуже време, више треба да се отрезни.
На пример, зашто вино Лафите мора бити трезно.
Пошто лафит црвено вино, углавном грожђе каберне совињон (каберне совињон), каберне совињон има висок садржај танина.

Црвеном вину са високим танином биће потребно више времена да се отрезни.

Због тога, пијте Лафите црвено вино, потребно је да се пробудите на неко време, слично као на "споро врућини" девојке, да дечаци више времена и топлине импресионирају.

Другом уобичајеном винском грожђу са јаким танинима, као што су Сирах и Неббиоло, такође је потребно више времена да се отрезни.
Друга вина, као што је Темпранилло из Риохе, Шпанија, сорта Гран Ресерва, одлежавају у храстовим бурадима две до три године пре флаширања.

5.

Декантирањем, осим што вино чини бољим за пиће, постоји и функција остатка филтера.

Вино има талог, постоји ли проблем? Као што је наведено у чланку, неко старо вино, које је дуго одлежало, више од десет или двадесет година, произвешће много талога.

Ово је такође нормална појава, јер ће неки колоиди у црном вину, винској киселини и другим супстанцама, дуго времена, стварати комадиће, формирати кристале који су нерастворни у води и потонути на дно флаше.

Ова стара вина, која садрже талог, обично су скупа, али сипање ових вина право у чашу квари поглед! Неки пријатељи који не знају вино мисле да му сипаш лоше вино да пије!

Затим, сипајте вино у декантер, а чим уђе, игра и улогу филтрирања талога.

Стога, без обзира на ситуацију, који је повод, добро је отрезнити се.
Шта мислиш?